Kaşopita, Didim ve çevresine özgü, Ege mutfağının sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Yunanistan’ın karşı kıyılarından göç eden ailelerin kültürel mirası olarak Türk mutfağına taşınmış ve özellikle Didim’in kırsal kesimlerinde hala sıkça yapılmaktadır.
🫓 Kaşopita Nedir?
Kaşopita, adını içindeki temel malzemelerden alır:
-
“Kaş” kelimesi peynir anlamına gelir (çoğunlukla beyaz peynir ya da çökelek),
-
“Pita” ise börek veya pide tarzı hamur işi demektir.
Dolayısıyla Kaşopita, "peynirli börek" anlamına gelir.
📌 Kaşopita'nın Özellikleri:
-
İnce ve çıtır hamurludur. Hazır yufka kullanılmaz, elde açılan yufkalarla yapılır.
-
İç harcı genellikle çökelek, lor veya beyaz peynir ile hazırlanır. Zeytinyağı ve bazen otlar (dereotu, nane) da eklenebilir.
-
Odun fırınında veya saçta pişirilen geleneksel versiyonu çok daha lezzetlidir.
-
Bazı evlerde yumurta da harca katılır ve üstüne zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
👩🍳 Basit Kaşopita Tarifi (Yöresel Yorumla)
Malzemeler:
-
3 su bardağı un
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 su bardağı su (yavaş yavaş eklenir)
-
İç harç için: 250 g beyaz peynir veya lor, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, isteğe göre dereotu
Hazırlık:
-
Hamur yoğrulur, bezelere ayrılır ve ince yufkalar açılır.
-
Yufkaların ortasına peynirli harç yerleştirilir, katlanır.
-
Saçta ya da teflon tavada iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.
-
Üzerine zeytinyağı sürülerek sıcak servis edilir.
🌿 Kültürel Not:
Kaşopita, Didim’in köylerinde sabah kahvaltısında, çay saatinde veya misafir ağırlarken ikram edilen çok eski bir gelenektir. Aydın’ın diğer bölgelerinde “Katmer” veya “Çörek” adıyla benzerleri bulunsa da, Kaşopita hem ismi hem pişirme tarzı hem de dokusuyla ayrışır.
